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Aqua Ignis A.I. Cognac Larsen
Descriptif
Cette technique libère les arômes les plus complexes et les plus fins du bois tout en évitant les notes fumées, les tanins et l'acidité indésirables.
Notes de dégustation :
Une couleur ambre profond avec des reflets dorés.
Au nez, cet élégant assemblage est embouteillé à 42,3% pour une meilleure expression aromatique. Il révèle des arômes profonds de fruits confits et des notes torréfiées de café et de moka.
En bouche, la finale est longue et soyeuse
Larsen Aqua Ignis se déguste pure et sur glace, ou dans un cocktail
Détails du produit
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Larsen Aqua Ignis est le premier cognac au monde vieilli en barriques grillées à la vapeur.
Cette technique libère les arômes les plus complexes et les plus fins du bois tout en évitant les notes fumées, les tanins et l'acidité indésirables.
Notre procédé unique de cuisson à la vapeur
L'esprit d'exploration est dans l'ADN de la Maison Larsen.
Rien ne le capture plus que Larsen Aqua Ignis (A.I.), le premier cognac au monde vieilli en fûts torréfiés à la vapeur.
Les eaux-de-vie qui composent Larsen Aqua Ignis ont été soigneusement sélectionnées dans les vignobles Fins Bois et Bons Bois pour leur fruité intense. Ces eaux-de-vie passent par un processus de vieillissement en deux étapes. Tout d'abord, elles sont vieillies en fûts de chêne traditionnels. Une fois extraites, elles sont assemblées et placées dans des fûts «Aqua Ignis III» où elles poursuivront leur vieillissement à un degré d'alcool de 50%.
Cette deuxième étape de vieillissement est la plus particulière. Les fûts «Aqua Ignis III» sont un petit lot de fûts de chêne français à grains fins d'une capacité de 225 litres qui ont été exposés à un triple grillage à la vapeur brasero. Chaque baril est plongé dans de l'eau chaude puis grillé sur feu chaud, trois fois.
La combinaison du feu et de l'eau, poussée à ses limites
Le processus de cuisson à la vapeur utilisé pour créer Aqua Ignis est sans précédent et protégé par la loi. Cela fait de Larsen Aqua Ignis un cognac pas comme les autres, en dehors des catégories typiques de cognac. C'est aussi ce qui lui donne son nom: «eau» (aqua) et «feu» (ignis) en latin, ou la combinaison de l'eau et du feu, poussée à ses limites.